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威尼斯人真人现场娱乐_湛江农村有一种薯,比番薯好吃,但可能让人中毒甚至死亡

不仅是农村,城里也发生了吃木薯中毒的事件。原来,木薯的根、茎、叶含有一种有毒物质叫做亚麻仁苦苷,如果摄入生的或未煮熟的木薯,或者喝木薯汤,都有可能引起中毒。原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸,从而使人体中毒。二次大战被德军送往毒气室的犹太人一个人如果食用150~300克新鲜木薯即可引起中毒,甚至死亡。现在农村栽种的木薯品种毒性很小,由于粮食充足,无需新鲜食用,加之现代人肚

2020-01-11 17:18:04

威尼斯人真人现场娱乐_湛江农村有一种薯,比番薯好吃,但可能让人中毒甚至死亡

威尼斯人真人现场娱乐,上一集我们说了番薯是中国人的“救命薯”,今天给大家讲一种薯,在湛江及周边地区都很常见,口感比番薯还好,吃了也很饱腹。但一些人由于缺乏科学知识,食用方法不当,结果吃了中毒甚至出了人命。这种薯的名字可能你已经猜到了,对,它就叫“木薯”。

生命力旺盛的木薯

在上个世纪粮食不够时,湛江农村常把木薯拿来当粮食吃,由于时有中毒事件发生,所以在农村大多数人都知道木薯有毒,不能吃,或是认为不能吃多。但到底木薯的毒性在哪,怎样做才能避免中毒,大家都说不出一个所以然,今天就从科学的角度跟大家探讨一下。

木薯在湛江种得很普遍,因为它有一个好处,它不挑土地,就算是在最贫瘠的土地上也能生存。哪怕是在海岛或是靠海的沙地,木薯也长得很好。种下去后基本不用管,半年后就有收成。

农村的木薯地

木薯作为“三大薯”(木薯、甘薯、马铃薯)之一,口感是最好的。木薯在刚刚挖下来新鲜的时候,煮来吃香味浓郁,口感很粉很细腻,相当美味,饿的时候吃,真的停不下来!只吃几口新鲜木薯是不会中毒的,但因为口感太好,很容易吃过量。加上以前的人身体虚弱,胃里是空的,吃下去什么东西都吸收了,就很容易中毒。农村的说法是吃木薯会“醉”,严重的会“醉死”。

怎么避免中毒呢?湛江农村人的做法是这样的:把木薯从土地里刨出来之后,可看到里面有一层很薄的皮,将皮刷掉,然后采取两种加工办法。一种是切成圆形的块片,二是刷成木薯丝,都要拿在太阳底下晒,晒干后就没毒了。还有一种方法可以减少毒性,就是米水泡过木薯之后再煮,要泡久一点。

不过,晒干之后的木薯,无论是丝和块,真的是很难煮得熟,煮了很久后都是干干的,硬硬的,口感很差,不好吃。另一种方法是将木薯放在水里面磨,淀粉就会掉下来,将水倒掉后,盆底剩下木薯粉。木薯粉很多人都吃过,拿来煮或拿来炒味道都不错。

晒干的木薯块

既然木薯有毒,过去农村为什么还种它?主要是到了五月份青黄不接的时候,就拿它来吃,可以填饱肚子。另外,当地里面连番薯都没有时候,可以拿木薯来喂猪。木薯作为一种粗粮,在特别困难的时候,可以让人和猪都吃饱,也算是“救命薯”了,但如果食用方法不当,也可以成为“致命薯”。

飞鸟哥至今仍然记得,小时候在农村,父母常谆谆教导他们几个小孩说,木薯有毒,新鲜的时候不要拿来吃。因此,刚挖出来的新鲜木薯他从来没吃过,哪怕人家说,只吃少点没事,他也不敢吃。主要原因是他隔壁村发生了一件非常悲惨的事。

飞鸟哥隔壁村有两个十几岁的少年,肚子饿了,挖了木薯回来就煮来吃,因为口感好,而且又是长身体的年纪,食量大,于是越吃越香,一口气吃了一锅。家人做完工回来,看到两兄弟口吐白沫倒在地上。当时又没有救护车,家人用担架把两兄弟抬到麻斜这边,卫生所处理不了,只能转送到霞山。后来两兄弟只救回一个,另一个抢救无效死亡了,家人悲痛欲绝。当时飞鸟哥五六岁,印象很深刻。因此,他小时候,别说是新鲜的木薯,就是晒干的木薯,也不敢碰。

不仅是农村,城里也发生了吃木薯中毒的事件。伟智哥小时候,他隔壁家父母上班去了,留下三个儿子在家,肚子饿了,不知从哪里找到一些新鲜木薯煮来吃,结果三兄弟都中毒,口吐白沫送医院,还好救回来了。

食用新鲜木薯中毒的孩子

从科学角度来说,木薯到底有什么毒?中毒的原因真的是“醉死”吗?下面就来分析一下。

木薯跟番薯一样,都不是湛江的传统农作物,而是原产南美洲的巴西等地。木薯在中国栽培的时间不长,大约是1920年的时候引进,不到100年,广东、海南和广西的栽培面积最大,福建和台湾次之,云南、贵州、四川、湖南、江西等省也有少量栽培。木薯的块根富含淀粉,是工业淀粉原料之一。

但是,木薯有毒!不能生食,必须用清水长时间浸泡,并煮熟才能解除毒性。农村会用摩擦、压榨及加热等复杂的工序去毒。因此,伟智哥说的用米水泡,飞鸟哥说的晒干或磨粉,都有去毒的功效。

木薯的这种毒素从何而来? 原来,木薯的根、茎、叶含有一种有毒物质叫做亚麻仁苦苷,如果摄入生的或未煮熟的木薯,或者喝木薯汤,都有可能引起中毒。原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸,从而使人体中毒。

可能有人问氢氰酸是啥?我就告诉你一件事——二次世界大战中纳粹德国,常把氰化氢(氢氰酸是氰化氢的水溶液)作为毒气室的杀人毒气使用,杀害了上百万的犹太人!氢氰酸轻度中毒主要表现为胸闷、心悸、心率加快、头痛、恶心、呕吐、视物模糊;重度中毒主要表现呈深昏迷状态,阵发性抽搐,最后抽搐、休克、呼吸衰竭而死。

二次大战被德军送往毒气室的犹太人

一个人如果食用150~300克新鲜木薯即可引起中毒,甚至死亡。要防止木薯中毒,在食用木薯前去皮,用清水浸薯肉,使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷,再加热煮熟,便可食用。一些人由于阅历少,往往没有这个科学常识,只是凭经验觉得木薯长得像山药应该没毒,而且吃起来口感好,就掉以轻心了,从而发生了不少少年儿童或无知成人食用木薯中毒的事件。

从枝叶上看,木薯有淡绿色或紫红色两大品系,前者毒性较低。现在人工栽种的木薯主要是前者的改良品种,毒性很小。

其实木薯的作用很多,不仅是人吃或是喂猪。在工业上,木薯淀粉或干片可制酒精、柠檬酸、谷氨酸、赖氨酸、木薯蛋白质、葡萄糖、果糖等,这些产品在食品、饮料、医药、纺织(染布)、造纸等方面均有重要用途。但关于木薯的加工业在国内还比较少,主要产业在国外。在这里说一下,湛江民间说的“醉死”,主要是指木薯致人昏迷的状态,与木薯可用于酿酒没关系,大米也能酿酒呢!

另外,据《新华本草纲药》记载,木薯在中药上还有消毒去肿的功效,可用于痈疽疮疡、瘀肿疼痛、跌打损伤、外伤肿痛、疥疮、顽癣等症,内服外用均可。

现在农村栽种的木薯品种毒性很小,由于粮食充足,无需新鲜食用,加之现代人肚子油水多,中毒的可能性就更小了。现在木薯的食用方法主要是用木薯粉做成的各种美食,如珍珠奶茶中的珍珠、芋圆、凉皮、虾饺皮、蒸糕等,不仅可以放心食用,而且口感很好,q弹嫩滑细腻,比别的薯类确实更胜一筹。

珍珠奶茶的珍珠是木薯粉制成

关于可以让人吃了中毒的木薯,你还有什么想说的?或是你经历过什么难忘的木薯事件?欢迎在评论区留言喔。

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